Tipp für Zubereitung
Griffiges Mehl verwenden (dann ist die Mehlschicht dünner)
Vor dem Soufflieren und Panieren das Fleisch mit Wasser benetzen (dann wirft die Panade mehr Wellen).
In Fett schwimmend backen, dabei immer rütteln
Quelle
Kitchen Impossible (Auwirt)