Rinderzunge

Zutaten

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Zubereitung

1. Gepökelte Rinderzunge in leichter Brühe bissfest kochen.
2. Butter in großer Pfanne zergehen lassen, Zucker dazu, diesen anschwitzen und mit einem großen Schwung guten Rotwein ablöschen.
3. Dahinköcheln lassen und mit nicht wenig von der Brühe,  in der die Zunge gekocht wurde, noch hinzugeben, 2 Esslöffel dunkles Johannisbeergelee dazu, Saft einer Zitrone dazu, dann 2 Lorbeerblätter und einige Wacholder rein, einen halben Becher Sahne noch dazu, Deckel drauf und ca. 20 Minuten köcheln.
4. In der Zwischenzeit die Zunge „häuten“ und in dickere Scheiben schneiden , in die Soße rein und noch einmal erhitzen.

Quelle

Buchner Mama