Chili con Carne

Zutaten

  • 500 g Rinderhackfleisch (oder auch gemischtes Hackfleisch)
  • 2 EL Öl
  • 1 Gemüsezwiebel, grob gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 rote Chilischoten, gehackt
  • 1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • Cayennepfeffer
  • 500 ml Instantbrühe
  • 3 Dosen geschälte Tomaten (a 425 g EW)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 250 g rote Kidneybohnen (aus der Dose)
  • 100 g Mais (aus der Dose)
  • 50 g geraspelte Zartbitterschokolade
  • grobes Meersalz, Pfeffer zum Abschmecken
  • Creme fraiche
  • frischer Koriander

Zubereitung

  1. Hackfleisch in einer Pfanne im heißen Öl zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten unter Rühren anbraten.
  2. Chilischoten, Paprika, Tomatenmark und Cayennepfeffer dazugeben und 1 Minute anschwitzen.
  3. Die Brühe angießen, Tomaten und Lorbeerblättert hinzugeben, kurz umrühren und mit geschlossenem Deckel ca. 30 bis 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  4. Kurz vor Ende der Garzeit die Kidney-Bohnen und den Mai in einem Sieb kalt abspülen und  mit der Schokolade zum Chili geben.
  5. Nochmals 2 bis 3 Minuten köcheln.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Mit Creme fraiche und Koriander servieren (Mälzer verwendet Basilikum)

Quelle

Tim Mälzer, Kochbuch „Born to Cook“, Seite 10